Chocolate santafereño con queso
Chocolate de agua espumado y bien caliente, con un trozo de queso campesino dentro para que se derrita.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chocolate40 g
- Leche entera250 ml
- Panela15 g
- Queso campesino60 g
- Pan1 ud
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea el chocolate en pedazos pequeños de 1 cm para que se funda por igual y ralla la panela.
- 2
Calienta los 250 ml de leche en un cazo a fuego medio-bajo (nivel 4 de 10) con una pizca de canela, 3-4 minutos, hasta que salga vapor y aparezcan burbujitas en el borde. No debe hervir a borbotones.
- 3
Añade el chocolate y la panela y remueve con unas varillas 3 minutos, sin parar, hasta que no queden trozos sólidos ni granos de panela en el fondo del cazo.
- 4
Bate con energía 1 minuto moviendo las varillas entre las palmas (o con un molinillo si lo tienes). Estará listo cuando se forme una capa de espuma clara de 1 cm en la superficie: esa espuma es la marca del chocolate santafereño bien hecho.
- 5
Corta el queso campesino en dos dados grandes de 3 cm y ponlos en el fondo de un pocillo hondo. Vierte encima el chocolate hirviendo.
- 6
Espera 2-3 minutos antes de beber: el queso está en su punto cuando al pincharlo con la cuchara se ha ablandado y estira un poco, pero sigue entero. Acompaña con el pan para mojar.