Chorba de cordero con garbanzos
Sopa espesa de cordero, garbanzos y tomate con abundante cilantro, entre la harira y el guiso, para días fríos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cordero150 g
- Garbanzos100 g
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Apio1 ud
- Zanahoria1 ud
- Ras el hanoutal gusto
- Cilantroal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca los dados de cordero con papel y dóralos en una olla con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte 5 minutos, en una sola capa y sin removerlos mucho, hasta que tengan costra oscura por varias caras.
- 2
Baja a fuego medio y añade la cebolla, el apio y la zanahoria picados en dados de 5 mm. Sofríe 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras hayan perdido rigidez.
- 3
Añade la cucharadita de ras el hanout y remueve 30 segundos; después el tomate rallado y cocina 8 minutos, hasta que la mezcla se espese y huela a sofrito hecho.
- 4
Vierte 800 ml de agua caliente, salpimienta, tapa y cuece a fuego bajo 50 minutos. La carne está lista cuando se corta con el canto de la cuchara sin resistencia.
- 5
Añade los garbanzos cocidos y cuece 10 minutos más destapado, para que la sopa reduzca y quede densa. Aplasta un puñado de garbanzos contra la pared de la olla para espesar de forma natural.
- 6
Apaga, rectifica de sal, añade un puñado grande de cilantro picado y deja reposar 5 minutos tapada antes de servir en plato hondo.