Chorba de pollo con fideos
Caldo de pollo especiado con jengibre y azafrán, con fideos finos y carne desmenuzada: la sopa de casa marroquí por excelencia.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo1 ud
- Vermicelli40 g
- Cebolla1 ud
- Zanahoria1 ud
- Apio1 ud
- Azafrán marroquíal gusto
- Jengibre molido marroquí50 g
- Perejilal gusto
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio-alto y dora el muslo de pollo 4 minutos por cada lado, hasta que la piel esté bien tostada: ese fondo dorado es lo que da color y sabor al caldo.
- 2
Baja a fuego medio, añade la cebolla picada fina, la zanahoria en dados de 5 mm y el apio en dados. Sofríe 6 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Suma la cucharadita de jengibre y 5 hebras de azafrán y remueve 30 segundos.
- 3
Vierte 800 ml de agua caliente, sala, tapa y cuece a fuego bajo 30 minutos. El pollo estará hecho cuando la carne se separe del hueso al tirar con unas pinzas.
- 4
Saca el muslo a un plato, deja que temple 3 minutos, retira piel y hueso y desmenuza la carne con dos tenedores en tiras del tamaño de un bocado. Devuélvela a la olla.
- 5
Sube a fuego medio, añade los 40 g de vermicelli y cuece 4 o 5 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos. Prueba uno: no debe quedar duro en el centro.
- 6
Apaga, añade perejil picado y el zumo del medio limón, prueba de sal y sirve muy caliente. Si sobra, añade agua al recalentar porque los fideos siguen absorbiendo caldo.