Chorba marroquí de verduras
Sopa ligera de verduras cortadas muy pequeñas con fideos y hierbas frescas, la que se toma cuando la harira resulta demasiado contundente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Zanahoria1 ud
- Calabacín1 ud
- Apio1 ud
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Vermicelli30 g
- Cúrcumaal gusto
- Cilantroal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la cebolla, la zanahoria, el apio y el calabacín en dados pequeños de 5 mm, todos del mismo tamaño para que se cuezan a la vez. En la chorba el corte fino es lo que la diferencia de un caldo de verduras cualquiera.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio 8 minutos, removiendo cada dos, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras brillantes.
- 3
Añade una pizca de cúrcuma, remueve 20 segundos y suma los tomates rallados. Cocina 6 minutos hasta que la mezcla se seque un poco y huela a sofrito, no a tomate crudo.
- 4
Vierte 700 ml de agua caliente, salpimienta y cuece tapado a fuego medio 12 minutos. Añade entonces el calabacín y cuece 5 minutos más.
- 5
Echa los 30 g de vermicelli y cuece 4 minutos removiendo, hasta que estén tiernos pero enteros; si los dejas más se pasan y espesan la sopa en exceso.
- 6
Apaga el fuego, añade cilantro picado en cantidad generosa, prueba de sal y sirve enseguida en plato hondo.