Choripán con salsa criolla
El sándwich callejero argentino por excelencia: chorizo criollo a la parrilla en pan crujiente con chimichurri y salsa criolla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chorizo criollo1 ud
- Baguette1 ud
- Salsa criolla3 ml
- Chimichurri2 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pincha el chorizo 4 veces con un palillo para que suelte grasa sin reventar y ponlo sobre brasas suaves (a un palmo aguantas la mano 7-8 segundos) o en una sartén a fuego medio-bajo.
- 2
Cocínalo 12 minutos de un lado y 12 del otro, girándolo una sola vez. Está cocido cuando al cortar por el centro no queda nada de color rosa y el jugo que sale es transparente.
- 3
Mientras tanto, abre el trozo de baguette por la mitad a lo largo pero sin llegar a separarlo del todo, como un libro: así el jugo no se escapa por debajo.
- 4
Apoya el pan abierto boca abajo sobre la parrilla o en una sartén seca durante 1-2 minutos, solo hasta que la miga se dore. El pan tostado aguanta la humedad del chorizo sin deshacerse.
- 5
Corta el chorizo a lo largo, en mariposa (abierto pero unido), y apóyalo dentro del pan con la parte cortada hacia arriba para que el jugo empape la miga.
- 6
Unta con el chimichurri, corona con la salsa criolla bien escurrida, añade una pizca de sal y cierra apretando. Cómelo enseguida, mientras el pan sigue crujiente.