Choritos a la chalaca
Mejillones frescos sobre su concha cubiertos de una fresca chalaca de cebolla, tomate, choclo y limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Choro2 ud
- Cebolla morada1 ud
- Tomate1 ud
- Choclo1 ud
- Limón3 ud
- Ají limo1 ud
- Culantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los 2 choros: frota las conchas bajo el grifo y tira de las barbas (los hilos que asoman) hacia el extremo estrecho. Descarta cualquiera que esté roto o que siga abierto y no se cierre al darle un golpecito.
- 2
Ponlos en una cazuela con dos dedos de agua, tapa y cuece a fuego fuerte 4-5 minutos hasta que se abran solos. Retíralos en cuanto se abran (si siguen hirviendo se encogen), quita la valva vacía dejando el molusco en la otra media concha y déjalos enfriar. Cuece también el choclo en agua con sal 15 minutos y desgrana los granos.
- 3
Pica muy fino la cebolla morada (dados de 3-4 mm), el tomate sin semillas (parte el tomate, saca las semillas con una cuchara y pica la carne) y el ají limo sin venas ni semillas, que es donde está casi todo el picante. Lávate las manos después de tocar el ají y no te toques los ojos.
- 4
Mezcla en un bol la cebolla, el tomate, el ají, los granos de choclo, el culantro picado, sal y el zumo de 2 limones. Prueba: debe estar ácido, salado y ligeramente picante. Deja reposar 5 minutos en la nevera.
- 5
Pon una cucharada colmada de esa chalaca sobre cada choro en su concha, procurando que caiga también algo del jugo.
- 6
Sirve bien fríos, recién montados, con un gajo del limón restante para exprimir por encima.