Chorizo criollo a la pomarola
Chorizos dorados y terminados en salsa de tomate con cebolla y pimiento, servidos con pan para mojar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chorizo criollo2 ud
- Cebolla1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Tomate fritover receta ↗200 g
- Malbec80 ml
- Pan2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Oréganoal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los chorizos en trozos de 4 cm. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto y dóralos 6-7 minutos girándolos, hasta que estén tostados por fuera y hayan soltado buena parte de su grasa. Retíralos a un plato.
- 2
Si quedó demasiada grasa en la sartén, retira el exceso con una cuchara dejando unas 2 cucharadas: la salsa necesita algo de esa grasa para tener sabor, pero no debe nadar en ella.
- 3
Baja a fuego medio y sofríe la cebolla en pluma y el pimiento en tiras 8 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y dulce. Si se dora demasiado rápido, baja el fuego y añade una pizca de sal, que ayuda a que suelten agua.
- 4
Sube el fuego, vierte el vino y deja hervir 2-3 minutos hasta que se evapore el olor a alcohol, raspando el fondo con cuchara de madera para levantar lo tostado.
- 5
Añade el tomate frito, el laurel, el orégano y medio vaso de agua. Devuelve los chorizos, baja el fuego y cocina tapado 15 minutos, removiendo a mitad.
- 6
La salsa está en su punto cuando espesa lo suficiente para que la cuchara deje un surco en el fondo de la sartén durante un segundo, y el chorizo, al cortarlo, está pardo por dentro sin rastro rosado.
- 7
Salpimienta con cuidado (el chorizo ya aporta sal), tuesta el pan 1 minuto por lado y sirve con la salsa abundante para mojar.