Chorizo santarrosano con arepa y limón
El clásico de carretera: chorizo dorado servido con arepa asada, limón y ají para picar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chorizo santarrosano2 ud
- Harina de maíz precocida80 g
- Aguaal gusto
- Limón1 ud
- Ají piqueal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la masa de arepa: disuelve una cucharadita de sal en los 120 ml de agua tibia (40 °C) y añade la harina de maíz precocida en lluvia removiendo con la mano. Deja hidratar 2 minutos.
- 2
Amasa 4 minutos apretando con la palma y doblando la masa sobre sí misma. Está lista cuando se despega limpia del bol y al aplastar una bolita el canto queda liso, sin grietas. Divide en 2, forma discos de 10 cm y 1 cm de grosor y repasa el borde con el dedo mojado.
- 3
Asa las arepas en sartén sin aceite a fuego medio (nivel 5 de 10), 6-7 minutos por cada lado, hasta que tengan manchas doradas y suenen huecas al golpearlas. Resérvalas tapadas con un paño.
- 4
Pincha el chorizo santarrosano dos o tres veces con un palillo (no más, o pierde el jugo) y ponlo en una sartén fría con dos dedos de agua. Cocina a fuego medio 10 minutos: el agua se evapora y el chorizo se cocina por dentro sin reventar.
- 5
Cuando el agua desaparezca, sigue a fuego medio 6-8 minutos girándolo cada 2 minutos, ahora en su propia grasa. Está listo cuando la piel esté tirante y bien tostada por todos lados y, al cortarlo, el interior se vea uniforme y sin zonas crudas rosadas.
- 6
Corta el chorizo en trozos de 4 cm y sirve con las arepas, el limón cortado en gajos para exprimir por encima y el ají pique aparte.