Chouriço assado com batata a murro
Chouriço flameado con aguardiente y patatas aplastadas al horno con ajo y aceite de oliva.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chouriço portugués150 g
- Aguardiente30 ml
- Patata3 ud
- Ajo3 ud
- Azeite portugués40 ml
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Oréganoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Lava las patatas sin pelar, sécalas, úntalas con un poco de azeite y sal gorda y ponlas en una bandeja. Ásalas 35 minutos, hasta que la piel esté arrugada y al pinchar con un cuchillo entre sin resistencia.
- 2
Mientras, haz cortes diagonales de medio centímetro de profundidad a lo largo del chouriço, cada 2 cm y sin llegar a partirlo: así se abre y suelta la grasa al calentarse.
- 3
Coloca el chouriço en una fuente de barro o metálica pequeña, junto con la hoja de laurel. Riega con el aguardiente.
- 4
Enciende el aguardiente con cuidado acercando una cerilla larga desde un lado, con la campana apagada y sin nada inflamable cerca. Deja que la llama se consuma sola, unos 3 minutos, girando el chouriço a mitad con unas pinzas. Si prefieres no flamear, asa el chouriço 12 minutos a 200 °C en el horno.
- 5
Saca las patatas del horno y dale a cada una un golpe seco con el puño sobre un paño (de ahí el nombre): deben abrirse sin desmontarse del todo.
- 6
Aliña las patatas abiertas con el azeite restante, los ajos laminados crudos, sal y orégano, y sirve al lado del chouriço caliente cortado en rodajas gruesas.