Chuletas de cerdo al mojo
Chuletas marinadas en mojo criollo y hechas a la sartén, con cebolla dorada y su jugo de ajo y naranja agria por encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cinta de lomo225 g
- Mojo criollo cubano60 ml
- Ajo4 ud
- Cebolla1 ud
- Naranja agria1 ud
- Comino cubanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz tres cortes en el borde de grasa de cada chuleta, de fuera hacia dentro, sin llegar a la carne: al calentarse, la grasa se contrae y curvaría la chuleta, y así se queda plana y se hace por igual.
- 2
Adóbalas con el mojo criollo, 2 ajos machacados, el comino, sal y pimienta. Deja marinar 20 minutos a temperatura ambiente, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
- 3
Corta la cebolla en aros y dórala en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio 9 minutos, removiendo cada poco, hasta que esté blanda y con los bordes tostados. Resérvala en un plato.
- 4
Seca las chuletas con papel de cocina y sube la sartén a fuego fuerte con otra cucharada de aceite. Cuando el aceite empiece a soltar un hilo de humo, pon las chuletas y déjalas 3 minutos sin moverlas: se despegan solas cuando tienen costra dorada.
- 5
Dales la vuelta y hazlas 3 minutos más. Comprueba el punto haciendo un corte junto al hueso: la carne debe estar blanca con un ligerísimo tono rosado y el jugo transparente. El cerdo demasiado hecho queda seco, así que retíralo en cuanto deje de verse rojo.
- 6
Pásalas a un plato. En la sartén caliente y fuera del fuego echa los 2 ajos restantes laminados y el zumo de naranja agria, remueve raspando el fondo 20 segundos y vierte ese jugo sobre las chuletas. Cúbrelas con la cebolla y sirve con arroz y frijoles.