Chupe andino de pollo y papa
Sopa cremosa de los Andes con pollo desmenuzado, papa, maíz y queso derretido en leche.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo2 ud
- Patata1 ud
- Maíz60 g
- Leche entera200 ml
- Queso fresco50 g
- Nata para cocinar40 ml
- Cebolleta1 ud
- Ajo1 ud
- Cilantro venezolanoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece los contramuslos en 500 ml de agua con sal a fuego medio-bajo 25 minutos, retirando la espuma del principio. Están listos cuando al pinchar junto al hueso el jugo sale transparente, no rosado. Saca el pollo, deshuésalo y deshiláchalo; cuela y guarda el caldo.
- 2
Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Pica la cebolleta y el ajo muy finos y sofríelos 4 minutos a fuego medio en una cucharada de aceite, sin dejar que doren.
- 3
Añade el caldo colado, las patatas y el maíz. Cuece 15 minutos a fuego medio: las patatas están listas cuando el cuchillo entra sin resistencia y algunos bordes se ven deshechos, lo que espesa el chupe.
- 4
Baja el fuego al mínimo, vierte la leche y la nata y devuelve el pollo desmenuzado. Mantén 5 minutos sin dejar que hierva (si borbotea, la leche se corta y aparecen grumos).
- 5
Añade el queso fresco en dados y remueve 2 minutos: debe ablandarse y hacer hilos sin desaparecer del todo. Sala, reparte cilantro picado y sirve muy caliente.