Chupe de camarones

Name: Chupe de camarones
Total time: 40 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 180 g de Camarón de Camarón; 1 Papa amarilla de Papa amarilla; 1/2 Choclo de Choclo; 30 g de Arroz de Arroz; 80 ml de Leche evaporada de Leche evaporada; 2 g de Pasta de ají amarillo; 2 dientes de Ajo de Ajo; 1 Huevo de Huevo; 40 g de Queso fresco andino de Queso fresco andino; Sal

Sopa cremosa y potente de camarones con papa, choclo, huevo y leche, un clásico arequipeño.

40 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Camarón180 g
Papa amarilla1 ud
Choclo1 ud
Arroz30 g
Leche evaporada80 ml
Pasta de ají amarillo2 g
Ajo2 ud
Huevo1 ud
Queso fresco andino40 g
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Prepara todo: pica los 2 dientes de ajo finos, pela la papa amarilla y córtala en trozos de 3 cm, corta el medio choclo en rodajas gruesas y el queso fresco andino en dados de 1 cm. Limpia los camarones.
2
En una cazuela a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite, sofríe el ajo con la pasta de ají amarillo 1 minuto sin que el ajo coja color. Cubre con 700 ml de agua caliente y una pizca de sal y lleva a hervor.
3
Baja a fuego medio, añade la papa, el choclo y los 30 g de arroz y cuece 15 minutos, hasta que la papa se atraviese fácilmente con un cuchillo y el arroz esté tierno. Añade agua caliente si se queda corto de caldo.
4
Incorpora los camarones y cocina solo 2 minutos: están listos en cuanto se vuelven naranjas y se curvan; más tiempo los deja duros.
5
Baja al fuego mínimo, vierte los 80 ml de leche evaporada y añade el queso en dados. No dejes que hierva a borbotones o la leche se cortará: debe quedar apenas temblando. Casca el huevo dentro sin remover y deja 3-4 minutos, hasta que la clara esté blanca y cuajada.
6
Rectifica de sal y sirve el chupe bien caliente, con el huevo entero encima y el queso a medio fundir.