Chupe de mariscos

Name: Chupe de mariscos
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 100 g de choritos chilenos limpios de Chorito chileno; 80 g de almejas purgadas de Almeja; 80 g de camarones pelados de Camarón; 1 ud de Marraqueta; 220 ml de leche de Leche; 1 ud de Cebolla; 2 dientes de ajo picados de Ajo; 50 g de queso chanco rallado de Queso chanco; 50 ml de vino blanco seco de Vino blanco seco; 20 g de mantequilla de Mantequilla; Merkén; Sal; Pimienta negra

Gratinado cremoso con choritos, almejas y camarones ligados con pan remojado en leche, con queso fundido en la superficie.

45 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Chorito chileno100 g
Almeja80 g
Camarón80 g
Marraquetaver receta ↗1 ud
Leche225 ml
Cebolla1 ud
Ajo2 ud
Queso chanco50 g
Vino blanco seco50 ml
Mantequilla20 g
Merkénal gusto
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Limpia los choritos raspando las barbas y descarta los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos. Ponlos con las almejas en una olla con el vino blanco, tapa y cocina a fuego fuerte 4-5 minutos hasta que se abran todos. Sácalos, retira las conchas y guarda el jugo colado por un colador fino (siempre lleva arena en el fondo).
2
Remoja la miga de marraqueta en la leche fría 10 minutos hasta que se deshaga al apretarla. Este pan remojado, y no la harina, es lo que da al chupe su textura característica.
3
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo 10 minutos con sal, hasta que estén transparentes y blandos, sin dorarse. Añade merkén y pimienta y remueve 20 segundos.
4
Incorpora el pan con la leche y 3 cucharadas del jugo colado de los mariscos y cocina a fuego medio-bajo 8 minutos removiendo, hasta que quede una crema espesa que deje surco al arrastrar la cuchara.
5
Añade los camarones crudos y cocina solo 2 minutos: pasan de gris translúcido a rosa opaco y se enroscan en forma de C, y ahí ya están hechos (si se cierran en O, se han pasado y quedan gomosos). Apaga el fuego y mezcla los choritos y las almejas sin conchas.
6
Precalienta el horno a 220 °C con grill, pasa la mezcla a una fuente individual, cubre con el queso chanco y gratina 10 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 3 minutos y sirve.