Churros rellenos de dulce de leche
Churros crujientes por fuera y huecos por dentro, rellenos con manga de dulce de leche y espolvoreados con azúcar y canela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000050 g
- Aguaal gusto
- Mantequilla50 g
- Dulce de leche repostero50 g
- Azúcaral gusto
- Canelaal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal. En cuanto rompa a hervir, retira del fuego y echa de golpe toda la harina. Remueve con fuerza con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta que se despegue de las paredes.
- 2
Devuelve la olla al fuego suave 1 minuto sin dejar de remover para secar la masa, y pásala a un bol. Déjala templar 10 minutos: si la metes caliente en la manga, la deformas y te quemas.
- 3
Pon la masa en una manga con boquilla de estrella. La boquilla estriada no es decorativa: sin ella el churro no expande bien y puede reventar en el aceite.
- 4
Calienta abundante aceite de girasol a 180 ºC (una gotita de masa debe subir y burbujear enseguida, sin humear). Escudilla tiras de 12 cm y córtalas con tijera sobre el aceite. Fríe 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y firmes; si el aceite está frío absorben grasa y quedan blandos.
- 5
Escúrrelos sobre papel de cocina y pásalos en caliente por la mezcla de azúcar y canela.
- 6
Cuando estén templados, hazles un agujero en un extremo con la punta de la boquilla y rellénalos con el dulce de leche repostero usando una manga con boquilla fina. Presiona hasta notar que el churro se pone pesado y sirve al momento.