Chutney de menta para una persona
Salsa verde fresca de menta y cilantro con chile y limón, el acompañamiento perfecto para snacks.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Mentaal gusto
- Cilantroal gusto
- Chile verde indio1 ud
- Limón1 ud
- Cominoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el manojo de menta y el medio manojo de cilantro en un bol con agua fría, escúrrelos y sécalos con papel de cocina. Arranca las hojas y descarta los tallos gruesos: dan sabor amargo y no se trituran bien.
- 2
Pon las hojas en el vaso de la batidora con el chile verde indio (empieza con medio chile sin las semillas, que es donde está casi todo el picante; siempre puedes añadir más) y la media cucharadita de comino.
- 3
Exprime el medio limón y añade el zumo colado junto con 2-3 cucharadas de agua muy fría. El agua fría y poca cantidad mantienen el chutney de un verde vivo; con agua templada o mucha cantidad se oscurece y queda aguado.
- 4
Tritura en tandas cortas de 10 segundos, parando a bajar las hojas de las paredes con una espátula, hasta obtener una pasta verde homogénea, espesa como un yogur removido. Si la batidora no arranca, añade una cucharada más de agua, nunca más.
- 5
Prueba con una cucharilla y ajusta de sal y limón. Debe saber fresco, salado y ligeramente picante.
- 6
Pásalo a un cuenco pequeño, tápalo y enfríalo al menos 20 minutos. Sírvelo frío; aguanta 2 días en el frigorífico bien tapado.