Cocada branca cremosa

Name: Cocada branca cremosa
Total time: 25 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 60 g de Coco rallado de Coco rallado; 80 ml de Leite de coco brasileño de Leite de coco brasileño; 80 g de Leche condensada de Leche condensada; 20 g de Azúcar de Azúcar; Extracto de vainilla

Dulce de coco blanco y jugoso, cocido con leche de coco y azúcar hasta el punto justo de cuchara.

25 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Coco rallado60 g
Leite de coco brasileño80 ml
Leche condensada80 ml
Azúcaral gusto
Extracto de vainilla100 ml

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Si tu coco rallado está muy seco, hidrátalo antes: ponlo en un bol con la leche de coco y déjalo 10 minutos. Quedará mucho más jugoso al final.
2
Vuelca el coco con la leche de coco en un cazo antiadherente, añade la leche condensada y el azúcar y lleva a fuego MEDIO-BAJO removiendo con espátula de silicona.
3
Cocina 12-15 minutos removiendo casi todo el tiempo y raspando el fondo. Verás cómo pasa de líquido lechoso a una crema con cuerpo que hace burbujas gordas y lentas.
4
El punto exacto: cuando arrastras la espátula por el centro del cazo y se ve el fondo durante 1 o 2 segundos antes de que la mezcla vuelva a juntarse. Si esperas a que se despegue en bloque, al enfriar quedará dura como un caramelo.
5
Retira del fuego, añade unas gotas de extracto de vainilla y remueve 30 segundos más fuera del calor.
6
Sirve en una copa o cuenco pequeño. Puedes tomarla tibia con cuchara o dejarla enfriar 2 horas en la nevera, donde espesará bastante más.