Cocido madrileño
El puchero castizo de garbanzos, carnes y verdura que reconforta en cualquier estación.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos70 g
- Costilla de cerdo50 g
- Chorizo1 ud
- Morcilla(opcional)1 ud
- Repollo1 ud
- Patata1 ud
- Zanahoria1 ud
- Puerro1 ud
- Salal gusto
tienes cantidad justa te falta
Paso a paso
- 1
Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.
- 2
En una olla grande cubre con agua la costilla, el chorizo, la zanahoria y el puerro, y cuece a fuego medio durante 1 hora espumando de vez en cuando.
- 3
Añade los garbanzos en una red o directamente y cuece 1 hora más a fuego suave.
- 4
Incorpora la patata cortada en trozos grandes y cuece 20 minutos más.
- 5
Aparte, cuece el repollo cortado en tiras con un poco de caldo del cocido.
- 6
Añade la morcilla los últimos 10 minutos para que no se deshaga.
- 7
Sirve primero la sopa con fideos si se desea, luego los garbanzos y verduras, y por último las carnes.