Coelho à caçadora portuguesa
Conejo guisado con vino tinto, cebolla y hierbas, al estilo cazador, con salsa oscura y densa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Conejo3 ud
- Vino tinto150 ml
- Cebolla1 ud
- Ajo3 ud
- Zanahoria1 ud
- Tomate1 ud
- Romeroal gusto
- Laurelal gusto
- Harina15 g
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el conejo troceado en un bol con el vino tinto, 2 ajos machacados, el romero y el laurel. Tapa y deja marinar en la nevera 1 hora como mínimo (o toda la noche, queda mejor).
- 2
Escurre los trozos reservando el vino y sécalos con papel de cocina. Sálalos y pásalos ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso: esa capa fina ayudará a espesar la salsa después.
- 3
Dora el conejo en una cazuela con 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto, 3 minutos por cada lado, sin amontonarlo (si no cabe, hazlo en dos tandas). Retíralo a un plato.
- 4
Baja a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla picada, el ajo restante laminado y la zanahoria en rodajas finas durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el tomate rallado y cocina 4 minutos.
- 5
Devuelve el conejo, vierte el vino de la marinada con las hierbas y sube a fuego medio 4 minutos para evaporar el alcohol. Añade 250 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego bajo 40 minutos.
- 6
Destapa y cuece 10 minutos más a fuego medio para reducir. La carne debe soltarse del hueso con facilidad y la salsa napar el dorso de una cuchara. Prueba de sal y pimienta antes de servir.