Colcannon británico con puerro
Puré de patata mezclado con repollo y puerro salteados en mantequilla, cremoso y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Repollo1 ud
- Puerro1 ud
- Mantequilla30 g
- Leche50 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas, córtalas en dados de 3 cm y cuécelas en un cazo con agua fría y sal, 18-20 minutos desde que rompa a hervir. Están listas cuando un cuchillo entre sin resistencia y salga limpio.
- 2
Mientras, corta el puerro por la mitad a lo largo, lávalo bajo el grifo separando las capas (suele esconder tierra) y córtalo en medias lunas de medio centímetro. Corta el repollo en tiras finas, quitando el tronco duro.
- 3
Pon una sartén a fuego medio-bajo con la mitad de la mantequilla y saltea el puerro 5 minutos sin que coja color; añade el repollo y sigue 6-8 minutos removiendo, hasta que el repollo esté tierno y brillante pero sin dorarse. Si se seca, añade una cucharada de agua.
- 4
Escurre las patatas y déjalas 1 minuto en el cazo caliente para que se evapore la humedad. Calienta la leche en el microondas 30 segundos (fría enfriaría el puré y lo dejaría pastoso) y machaca las patatas con la leche y el resto de la mantequilla hasta obtener un puré liso.
- 5
Añade el puerro y el repollo al puré y mézclalo con movimientos suaves, sin batir: si trabajas mucho la patata, el puré se vuelve elástico y gomoso.
- 6
Prueba y rectifica de sal. Sirve muy caliente en un cuenco, haciendo un hueco en el centro con la cuchara y poniendo ahí una nuez de mantequilla para que se funda.