Coliflor rebozada
Ramilletes de coliflor cocidos, rebozados en huevo y fritos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Coliflor1 ud
- Huevo1 ud
- Harina50 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Retira las hojas de la coliflor y sepárala en ramilletes del tamaño de una nuez, cortando el tronco central con un cuchillo. Que sean parecidos entre sí para que se cuezan a la vez.
- 2
Pon agua a hervir con 1 cucharadita de sal y cuece los ramilletes 8-10 minutos desde que vuelve a hervir. Están listos cuando al pinchar el tallo con un cuchillo entre con facilidad pero el ramillete no se deshaga. Cuécelos con la olla destapada para reducir el olor fuerte.
- 3
Escúrrelos y extiéndelos sobre un paño o papel de cocina al menos 10 minutos, dándoles la vuelta. Deben quedar completamente secos y fríos: si están húmedos el rebozado se cae en la sartén.
- 4
Prepara dos platos: uno con la harina y otro con el huevo batido con una pizca de sal. Pasa cada ramillete primero por la harina, sacudiendo el exceso, y luego por el huevo, dejando escurrir el sobrante en el borde del plato.
- 5
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Está en su punto (unos 180 ºC) cuando al echar una gota de huevo suba a la superficie burbujeando de inmediato sin quemarse.
- 6
Fríe los ramilletes en tandas, sin amontonarlos, 2-3 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todos lados. Sácalos con una espumadera a un plato con papel de cocina, sálalos y sírvelos calientes.