Com chien arroz frito de cerdo
Arroz frito al wok con dados de cerdo, huevo y guisantes, sazonado con salsa de soja y cebolleta.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz jazmín90 g
- Lomo de cerdo100 g
- Huevo1 ud
- Guisantes40 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el arroz cocido de la nevera y sepáralo con las manos o un tenedor hasta que no queden pegotes: el arroz del día anterior está seco y por eso queda suelto, si usaras arroz recién hecho se apelmazaría. Corta el lomo de cerdo en dados de 1,5 cm y pica la cebolleta en aros finos.
- 2
Pon el wok (o una sartén grande) a fuego fuerte 1-2 minutos, hasta que al acercar la mano notes el calor subir. Echa una cucharada de aceite de girasol y luego el cerdo, extendido en una sola capa. Déjalo 1 minuto sin tocar y después saltéalo 2-3 minutos más: está hecho cuando los dados están dorados por fuera y al partir uno por la mitad no queda rosa en el centro. Pásalo a un plato.
- 3
Bate el huevo con un tenedor, baja el fuego a medio, añade media cucharada de aceite y vierte el huevo. Remuévelo con la espátula 30-40 segundos, hasta que esté cuajado en trozos grandes pero todavía jugoso, y sácalo con el cerdo.
- 4
Sube otra vez a fuego fuerte, pon una cucharada de aceite y echa el arroz y los guisantes. Saltea 3-4 minutos aplastando y removiendo sin parar: sabrás que va bien cuando los granos saltan sueltos y oyes que chisporrotean.
- 5
Devuelve el cerdo y el huevo al wok, riega con la cucharada de salsa de soja por el borde caliente (así se tuesta y sabe mejor) y mezcla 1 minuto para que se reparta el color.
- 6
Apaga el fuego, añade la cebolleta picada, remueve y sirve de inmediato mientras está muy caliente.