Compota de manzana

Paso a paso

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   Pela las 2 manzanas, quítales el corazón y las pepitas y córtalas en dados de unos 2 cm. Cuanto más iguales sean los trozos, más uniforme quedará la compota.

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   Ponlas en un cazo con el azúcar (20 g), un chorrito de zumo de limón (una cucharada) y una pizca de canela. El limón evita que las manzanas se oscurezcan y da frescor.

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   Añade 3-4 cucharadas de agua (unos 50 ml), justo para cubrir el fondo del cazo: la manzana suelta su propio jugo y no necesita más. Remueve para repartir el azúcar.

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   Tapa y cocina a fuego lento (3 de 10) durante 15-20 minutos. Fuego suave de verdad: solo deben verse burbujitas perezosas por los bordes. Si hierve fuerte, se pega y sabe a quemado.

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   Destapa y remueve cada 5 minutos raspando el fondo con una cuchara de madera. Está lista cuando los trozos se deshacen solos al apretarlos contra la pared del cazo y el líquido se ha vuelto un jarabe. Si se queda seca antes de tiempo, añade otro chorrito de agua.

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   Retira del fuego. Déjala con trozos si te gusta rústica, o tritúrala con la batidora 20 segundos para una crema fina. Sirve tibia o guárdala en la nevera y tómala fría (aguanta 4 días en un bote cerrado).