Conejo al ajillo
Conejo troceado y frito con abundante ajo, una receta de campo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Conejo1 ud
- Ajo4 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea el conejo en piezas de bocado (o pide que te lo troceen en la carnicería), sécalo con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta por todas las caras.
- 2
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Pon una sartén ancha a fuego medio con 4 cucharadas de aceite y dora los ajos 1-2 minutos, hasta que estén rubios; sácalos a un plato y resérvalos, porque si se quedan todo el rato se quemarán y amargarán el plato.
- 3
Sube a fuego medio-alto y coloca los trozos de conejo en la sartén sin amontonarlos (hazlo en dos tandas si no caben: amontonados sueltan agua y se cuecen en vez de dorarse). Dóralos 4-5 minutos por cada lado hasta que cojan color tostado.
- 4
Baja a fuego medio-bajo, devuelve los ajos a la sartén, tapa y cocina unos 25 minutos dando vueltas a los trozos cada 8 minutos para que se hagan por igual.
- 5
Está listo cuando la carne se separa fácilmente del hueso al empujarla con un tenedor y al pinchar la parte más gruesa el jugo sale transparente.
- 6
Sirve el conejo con los ajos y el aceite de la sartén por encima, bien caliente.