Conserva de coco con papelón
El bloque de dulce de coco de los mercados criollos, cocido con papelón y jengibre hasta despegarse de la olla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Coco rallado80 g
- Papelón80 g
- Jengibre5 g
- Aguaal gusto
- Clavoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve el papelón en los 80 ml de agua a fuego medio junto con los clavos, removiendo hasta que no queden trozos, unos 5 minutos.
- 2
Retira los clavos y sube a fuego medio-alto hasta que el melado forme burbujas grandes y lentas. Para saber si está a punto, deja caer una gota en un vaso de agua fría: debe formar una bolita blanda que puedas recoger con los dedos.
- 3
Añade el coco rallado y el jengibre rallado de golpe y remueve sin parar con cuchara de madera.
- 4
Cocina a fuego bajo entre 15 y 20 minutos removiendo constantemente. Es imprescindible no dejar de mover: el coco con azúcar se quema en cuestión de segundos y el sabor amargo no se disimula.
- 5
El punto exacto es cuando al arrastrar la cuchara por el fondo la mezcla se despega en bloque y deja ver la olla durante dos o tres segundos.
- 6
Vuelca la mezcla sobre un plato engrasado o papel de hornear, aplánala a 2 cm de grosor con una cuchara mojada y deja enfriar 1 hora hasta que endurezca antes de cortar en cuadros.