Copa de mascarpone y caqui
Copa fresca y elegante con crema de mascarpone y láminas de caqui maduro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Mascarpone80 g
- Nata para montar40 ml
- Caqui1 ud
- Mielal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mete los 80 ml de nata para montar en la nevera hasta el último momento y, si puedes, enfría también el bol y las varillas 10 minutos en el congelador: la nata solo monta si está muy fría (por debajo de 6 grados).
- 2
Bate la nata con varillas eléctricas a velocidad media o a mano, 2 o 3 minutos, hasta que deje marcas suaves de las varillas y haga picos que se caen un poco al levantarlas. Para en ese punto: si sigues batiendo se corta y se convierte en mantequilla.
- 3
En otro bol, remueve los 150 g de mascarpone con una cuchara hasta que esté liso, y añade las 2 cucharadas de miel mezclando bien.
- 4
Incorpora la nata montada al mascarpone en dos veces, mezclando con una espátula con movimientos envolventes de abajo arriba y girando el bol, nunca batiendo en círculos: así la crema conserva el aire y queda esponjosa.
- 5
Pela el caqui (elige uno firme que ceda ligeramente al apretar), quita el rabito y córtalo en dados pequeños de 1 cm.
- 6
Monta las copas alternando una capa de crema y otra de caqui, dos veces, y termina con dados de fruta por encima. Refrigéralas al menos 10 minutos y sírvelas frías.