Coquito cubano
El ponche navideño del Caribe: leche de coco, condensada y evaporada batidas con ron, canela y vainilla, servido helado en vasito.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche de coco100 ml
- Leche condensada60 ml
- Leche evaporada50 ml
- Ron cubano30 ml
- Yema de huevo1 ud
- Canelaal gusto
- Extracto de vainilla100 ml
- Nuez moscadaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si usas la yema, pasteurízala primero: bátela con la leche evaporada en un cazo pequeño y calienta a fuego muy bajo removiendo sin parar 3-4 minutos, hasta que espese ligeramente y napa la cuchara (unos 75 °C). NO debe hervir. Deja enfriar por completo antes de seguir. Si prefieres saltarte la yema, usa la leche evaporada tal cual.
- 2
Agita bien la lata de leche de coco antes de abrirla: la grasa se separa y se queda dura arriba. Si está sólida, calienta el bote 1 minuto en agua caliente y remueve hasta que quede homogénea.
- 3
Pon en el vaso de la batidora la leche de coco, la condensada, la evaporada (o la crema de yema fría), una pizca de canela molida, unas gotas de vainilla y un rasgado de nuez moscada. Bate 30-40 segundos hasta que quede una crema uniforme, sin grumos de grasa de coco.
- 4
Añade los 30 ml de ron y bate solo 5 segundos más, lo justo para integrarlo. Batir mucho el alcohol resta cuerpo a la mezcla.
- 5
Vierte en una botella o vaso, tapa y enfría en la nevera al menos 3 horas: el coquito se toma muy frío y espesa al reposar. Nunca lo pongas en el congelador, la grasa de coco se cristaliza y queda arenoso.
- 6
Agita antes de servir (siempre se separa un poco), sirve en un vaso pequeño y espolvorea canela por encima.