Corn on the cob con mantequilla

Paso a paso

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   Retira las hojas y los pelillos de la mazorca frotando bajo el chorro de agua fría con la mano mojada, que arrastra los hilos mejor que en seco.

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   Llena una olla grande con agua que cubra bien la mazorca, añade una pizca de sal y llévala a hervor fuerte a fuego máximo. Espera a que hierva a borbotones antes de meter el maíz.

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   Introduce la mazorca con pinzas, baja a fuego medio (hervor constante pero tranquilo) y cuécela 10 minutos. Está lista cuando el grano se ve amarillo brillante e hinchado y se pincha sin resistencia con la punta de un cuchillo. No la cuezas mucho más o los granos se vuelven harinosos.

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   Sácala con las pinzas y déjala escurrir 1 minuto sobre papel de cocina o un plato, girándola. Debe quedar solo ligeramente húmeda: si chorrea agua, la mantequilla resbalará en vez de agarrarse.

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   Con la mazorca aún caliente, unta toda la superficie con la mantequilla. Lo más fácil es clavar un tenedor en un extremo para sujetarla y frotar el trozo de mantequilla directamente sobre los granos, que se funde al contacto.

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   Espolvorea el pimentón dulce, sal y pimienta negra girando la mazorca para repartirlo por todas las caras, y sirve enseguida bien caliente.