Cortadito cubano
Café cubano con espumita cortado con leche caliente evaporada: dulce, corto y cremoso, el desayuno de media mañana en la isla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Café cubano20 ml
- Leche evaporada60 ml
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la cafetera italiana: agua fría hasta debajo de la válvula, filtro lleno de café molido a ras y sin apretar, bien cerrada. Ponla a fuego medio-bajo.
- 2
Pon el azúcar en una taza. Cuando salgan las primeras gotas de café, muy oscuras, echa una cucharadita sobre el azúcar y bátela con energía 2-3 minutos hasta que aclare y quede una pasta cremosa y con picos. Si te pasas de café en este paso, la espuma no cuaja.
- 3
Retira la cafetera del fuego en cuanto el chorro se aclare y gorgotee. Vierte el café sobre la pasta de azúcar en hilo fino, removiendo despacio; verás cómo sube la espuma.
- 4
Calienta los 60 ml de leche evaporada en un cazo pequeño o 40 segundos en el microondas, hasta que humee pero SIN que hierva: si hierve forma una nata en la superficie y sabe a leche cocida.
- 5
Sirve en una taza pequeña: primero el café espumado y luego la leche caliente vertida despacio por el centro, en proporción aproximada de 2 partes de café por 1 de leche. La espuma debe quedar arriba, como un capuchino en miniatura.
- 6
Espolvorea una pizca de canela si te gusta y tómalo inmediatamente: el cortadito se bebe caliente y de dos o tres sorbos.