Corvina a la marinera venezolana
Lomo de corvina en salsa de tomate criolla con vino blanco, ají dulce y cilantro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Corvina200 g
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Ají dulce margariteño2 ud
- Ajo2 ud
- Vino blanco seco60 ml
- Limón1 ud
- Cilantro venezolanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sala el lomo de corvina, riégalo con unas gotas de limón y déjalo 10 minutos en la nevera mientras haces la salsa. Sécalo bien antes de cocinarlo.
- 2
Sofríe la cebolla, el ajo y los ajíes dulces picados finos en 3 cucharadas de aceite a fuego medio 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y suelte aroma dulce.
- 3
Sube a fuego medio-alto, añade el vino blanco y deja que hierva 2 minutos: el alcohol se evapora cuando el olor punzante desaparece y queda solo el aroma afrutado.
- 4
Añade los tomates rallados y una pizca de sal. Cocina a fuego medio 10-12 minutos, hasta que la salsa espese, se oscurezca y el aceite aflore en los bordes de la sartén.
- 5
Coloca el lomo de corvina sobre la salsa con la piel hacia arriba, tapa y cocina a fuego bajo 8-10 minutos según el grosor. Está en su punto cuando la carne pasa de translúcida a blanca y se abre en lascas al presionar suavemente con el tenedor; si esperas más, quedará seca.
- 6
Apaga el fuego, esparce cilantro picado, tapa 1 minuto y sirve el pescado napado con su salsa.