Costela com mandioca al horno para uno
Costilla de cerdo marinada y asada lentamente hasta desprenderse del hueso, con mandioca dorada en la misma bandeja.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Costilla de cerdo350 g
- Yuca3 ud
- Ajo4 ud
- Lima1 ud
- Pimentón ahumadoal gusto
- Cebolla1 ud
- Laurelal gusto
- Cebolleta1 ud
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Maja el ajo con sal en el mortero hasta obtener una pasta y mézclalo con el zumo de la lima, el pimentón ahumado, pimienta y dos cucharadas de aceite. Frota la costilla con esta mezcla metiendo los dedos entre los huesos y déjala marinar mínimo 2 horas en la nevera, mejor toda la noche.
- 2
Coloca la costilla en una fuente sobre la cebolla cortada en aros gruesos y el laurel, añade 150 ml de agua en el fondo y tapa herméticamente con papel de aluminio. Ese vapor atrapado es lo que ablanda la carne.
- 3
Asa a 160 °C durante 90 minutos sin destapar. Comprueba el punto tirando de un hueso con unas pinzas: debe girar y empezar a soltarse de la carne. Si aún se resiste, 20 minutos más tapada.
- 4
Pela la yuca (piel marrón y capa rosada de debajo), quítale el hilo central duro, córtala en bastones de 6 cm y cuécela en agua con sal 20 minutos, hasta que un tenedor entre con facilidad pero sin que se deshaga. Escúrrela y déjala secar 5 minutos.
- 5
Retira el papel de aluminio, coloca los bastones de yuca alrededor de la costilla bañándolos con la grasa de la fuente, sube el horno a 220 °C y asa 25-30 minutos más. Está listo cuando la costilla tiene la superficie oscura y lacada y la mandioca está dorada y crujiente por las aristas.
- 6
Deja reposar 10 minutos, separa las costillas cortando entre los huesos con un cuchillo afilado y sirve con la mandioca, el jugo de la bandeja desgrasado por encima y la cebolleta en rodajitas.