Costillas de cerdo a la barbacoa
Costillas glaseadas al horno con salsa barbacoa dulce y ahumada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Costilla de cerdo250 g
- Salsa barbacoaver receta ↗40 ml
- Pimentón ahumadoal gusto
- Ajo en polvoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo y déjalo 10 minutos calentando.
- 2
Seca las costillas con papel de cocina. Si ves una telilla blanca y brillante en la cara de los huesos, agárrala con un papel y tira para quitarla: si la dejas queda dura y correosa.
- 3
Frota toda la superficie con sal, pimentón ahumado y ajo en polvo, apretando con las manos para que se peguen bien. Deja reposar 10 minutos.
- 4
Envuélvelas apretadas en dos capas de papel de aluminio, sin agujeros por donde escape el vapor, y hornea 50 minutos en la parte baja del horno. Ese vapor encerrado es lo que las pone tiernas.
- 5
Abre el paquete con cuidado, apartando la cara para que no te queme el vapor. Escurre el jugo, pincela las costillas con la salsa barbacoa (80 ml) y sube el horno a 200 ºC.
- 6
Hornea 15-20 minutos más destapadas, pincelando otra vez a mitad. La salsa debe quedar espesa, brillante y pegajosa; vigila los últimos minutos porque lleva azúcar y se quema rápido.
- 7
Comprueba el punto tirando suavemente de un hueso: debe soltarse de la carne casi solo. Deja reposar 5 minutos, corta entre hueso y hueso y sirve calientes.