Costillas de cerdo al papelón
Costillas horneadas y glaseadas con papelón, ajo y limón hasta quedar brillantes y pegajosas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Costilla de cerdo300 g
- Papelón40 g
- Ajo3 ud
- Limón1 ud
- Salsa worcestershirever receta ↗100 ml
- Mostazaver receta ↗al gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Retira la membrana blanca de la parte interna de la costilla: levántala con un cuchillo por una esquina y tira con papel de cocina. Si la dejas, queda dura y no deja entrar el adobo. Salpimenta bien la pieza.
- 2
Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo. Envuelve la costilla en papel de aluminio bien cerrado, colócala en una bandeja y hornea 60 minutos. La cocción baja y tapada es la que ablanda la carne.
- 3
Mientras, prepara el glaseado: derrite el papelón rallado con 50 ml de agua a fuego medio, añade el ajo machacado, el zumo del limón, un chorro de salsa worcestershire y media cucharadita de mostaza. Cocina 6-8 minutos, hasta que espese y al mojar una cuchara la cubra dejando una capa brillante.
- 4
Abre el papel con cuidado del vapor y comprueba el punto: al torcer un hueso, debe girar suelto en la carne. Si no, cierra y dale 15 minutos más.
- 5
Sube el horno a 210 °C. Pinta la costilla con el glaseado y hornéala destapada 8 minutos; vuelve a pintarla y dale otros 7 minutos. Estará lista cuando la superficie esté oscura, brillante y ligeramente pegajosa, con algún borde caramelizado.
- 6
Deja reposar 5 minutos y corta entre hueso y hueso con un cuchillo afilado.