Costillas de cerdo en salsa criolla
Costillas doradas y guisadas en sofrito de tomate, pimientos y vino seco hasta quedar tiernas y bañadas en salsa espesa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Costilla de cerdo300 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Ajo4 ud
- Tomate fritover receta ↗120 g
- Vino seco60 ml
- Comino cubanoal gusto
- Oréganoal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Separa las costillas cortando entre hueso y hueso y sécalas con papel de cocina. Salpiméntalas por las dos caras.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora las costillas 4 minutos por cada lado, sin amontonarlas, hasta que tengan una costra marrón. Sácalas a un plato y retira el exceso de grasa dejando unas 2 cucharadas en la cazuela.
- 3
A fuego medio, sofríe la cebolla y el pimiento rojo picados en tiras finas durante 9 minutos, hasta que estén muy blandos. Añade el ajo picado, el comino y el orégano, remueve 40 segundos sin dejar que el ajo tome color.
- 4
Vierte el vino seco a fuego fuerte y deja hervir 90 segundos raspando el fondo. Añade el tomate frito y el laurel y cocina 3 minutos hasta que la salsa oscurezca y el aceite se separe por los bordes.
- 5
Devuelve las costillas con su jugo y añade 250 ml de agua caliente. Tapa y cuece a fuego bajo 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Añade agua caliente si se queda seco antes de tiempo.
- 6
Destapa y cocina 10 minutos más a fuego medio para reducir. Están listas cuando la carne se separa del hueso empujándola con el tenedor y la salsa se ha espesado hasta cubrir las costillas como un esmalte brillante. Prueba de sal y sirve con arroz blanco.