Costillas de cerdo estofadas con vinho verde
Costillas cocidas despacio en vino verde con ajo y laurel, hasta que la carne se separa del hueso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Costilla de cerdo300 g
- Vinho verde150 ml
- Ajo4 ud
- Cebolla1 ud
- Massa de pimentão15 g
- Patata2 ud
- Laurelal gusto
- Pimentónal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta las costillas separándolas de una en una y úntalas con la massa de pimentão, 2 ajos machacados, sal y pimienta. Déjalas reposar 20 minutos.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora las costillas 8 minutos en total, girándolas cada 2 minutos, hasta que estén tostadas. Retíralas a un plato.
- 3
Baja a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla en juliana y los ajos restantes laminados durante 10 minutos, hasta que estén blandos. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve y vuelve al fuego.
- 4
Devuelve las costillas, vierte el vinho verde y añade el laurel. Sube a fuego medio y deja hervir 4 minutos para evaporar el alcohol; después añade 250 ml de agua caliente.
- 5
Tapa y cuece a fuego bajo 45 minutos, girando las costillas a mitad. Están listas cuando la carne se separa del hueso al tirar con un tenedor.
- 6
Añade las patatas peladas en trozos de 3 cm y cuece destapado 20 minutos más, hasta que estén tiernas y la salsa haya espesado. Prueba de sal y sirve con la salsa por encima.