Costillitas de cerdo a la riojana
Chuletas de cerdo horneadas con papas, chorizo, pimiento y huevo, todo en una fuente. Contundente y sin complicaciones.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Costilla de cerdo250 g
- Patata2 ud
- Chorizo1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Huevo1 ud
- Cebolla1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 200 ºC. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro, todas iguales: si son desparejas, unas quedan crudas y otras deshechas.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fríe las rodajas de patata con la cebolla en pluma durante 10-12 minutos, removiendo suave, hasta que estén blandas pero sin dorarse. Escúrrelas y ponlas en el fondo de una fuente de horno con sal.
- 3
En la misma sartén, sube el fuego, salpimienta las chuletas y séllalas 2 minutos por cada cara hasta que estén doradas. No las cocines del todo: terminan en el horno.
- 4
Coloca las chuletas sobre las patatas. Reparte el chorizo en rodajas finas y el pimiento rojo en tiras anchas por encima, espolvorea pimentón y riega con la cucharada de aceite restante.
- 5
Hornea 25 minutos en la parte media del horno. Sabrás que va bien cuando el pimiento se haya ablandado y sus bordes empiecen a tostarse y las chuletas tengan la superficie dorada.
- 6
Casca el huevo con cuidado en un hueco entre las chuletas y hornea 8-10 minutos más, hasta que la clara esté blanca y cuajada y la yema todavía brillante y blanda.
- 7
Comprueba las chuletas: al pincharlas junto al hueso el jugo debe salir transparente. Salpimienta y sirve directamente en la fuente.