Crema de alcachofas
Crema elegante de alcachofas con patata y limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alcachofa3 ud
- Patata1 ud
- Cebolla1 ud
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia las 3 alcachofas: arranca las hojas exteriores duras hasta llegar a las claras, corta la punta a la mitad de altura, pela el tallo y pártelas en cuartos quitando los pelillos del centro. Frótalas con el cuarto de limón y déjalas en un bol con agua y el limón exprimido dentro; si no, se ponen negras en minutos.
- 2
Pica fina la media cebolla y pon una olla a fuego medio-bajo con 3 cucharadas de aceite de oliva. Pocha la cebolla 6-8 minutos con una pizca de sal, a fuego suave y sin que coja color.
- 3
Escurre las alcachofas, añádelas junto con la media patata pelada y en dados de 2 cm, y rehoga 3 minutos removiendo.
- 4
Cubre justo con agua, sala y lleva a hervor; baja a fuego medio y cuece 22 minutos destapado. Sabrás que están listas cuando el cuchillo entre en el corazón de la alcachofa sin resistencia.
- 5
Retira del fuego, deja templar 5 minutos y tritura 2 minutos largos: la alcachofa es fibrosa y necesita batidora de sobra. Si notas hebras, pásala por un colador apretando con el cazo.
- 6
Ajusta el espesor con caldo de cocción, sazona con sal y sirve caliente con un hilo de aceite de oliva crudo y unas gotas de limón si te gusta más viva.