Crema de calabacín, patata y puerro
Crema verde ligera y cremosa, un clásico de la cocina casera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabacín1 ud
- Patata1 ud
- Puerro1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la raíz y la parte verde oscura del medio puerro, ábrelo a lo largo y lávalo bajo el grifo separando las capas: entre ellas suele esconderse tierra. Pícalo en medias lunas finas.
- 2
Pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Lava el calabacín y córtalo en rodajas gruesas sin pelarlo: la piel da color verde a la crema y no se nota al triturar.
- 3
Pon 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego suave (el 3 de 9 en una vitro) y pocha el puerro 8 minutos removiendo de vez en cuando. Pochar significa cocinarlo despacio hasta que se ablande y quede transparente, sin que llegue a coger color dorado; si se dora o se pega, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
- 4
Añade la patata y el calabacín, remueve 1 minuto para que se impregnen de aceite y cubre con agua justo hasta tapar las verduras (unos 400 ml). Si echas más agua, la crema saldrá aguada. Sala con media cucharadita.
- 5
Sube a fuego fuerte hasta que hierva, baja a fuego medio y cuece 20 minutos destapado. Está listo cuando la patata se parte sola al pincharla con la punta de un cuchillo.
- 6
Retira del fuego y tritura con la batidora 1-2 minutos hasta que no queden grumos, metiendo el brazo hasta el fondo antes de encender para que no salpique. Si queda muy espesa, añade agua de la cocción poco a poco. Prueba, ajusta de sal y pimienta y sirve caliente con un hilo de aceite.