Crema de calabacín y menta
Crema fresca de calabacín perfumada con hierbabuena.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabacín1 ud
- Cebolleta1 ud
- Yogur griego1 ud
- Hierbabuena secaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el calabacín y córtalo en rodajas de 1 cm sin pelar (la piel le da color). Pica fina la cebolleta, incluida la parte verde tierna.
- 2
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo y pocha la cebolleta 5-6 minutos con una pizca de sal: fuego suave, sin que coja color, hasta que esté transparente.
- 3
Añade el calabacín, remueve 2 minutos y cubre con agua sin llegar a taparlo del todo, porque el calabacín suelta mucha agua y la crema quedaría aguada.
- 4
Sala ligeramente, lleva a hervor y baja a fuego medio. Cuece 15 minutos, hasta que una rodaja se deshaga al apretarla con la cuchara contra la olla.
- 5
Retira del fuego y deja enfriar al menos 10 minutos: si trituras el yogur en caliente se corta y quedan grumos. Después tritura con el yogur griego y media cucharadita de hierbabuena seca, 1-2 minutos, hasta que quede muy lisa.
- 6
Prueba, sazona con sal y sirve templada o bien fría de nevera (2 horas), con un hilo de aceite de oliva y un poco más de hierbabuena espolvoreada.