Crema de calabaza

Paso a paso

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   Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (déjalo 10 minutos antes de meter nada: si lo metes en frío, la verdura se seca en lugar de asarse).

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   Pela la calabaza y el medio boniato con un pelador o cuchillo y córtalos en dados de unos 3 cm, todos parecidos para que se hagan a la vez. Ponlos en la bandeja con un hilo de aceite y una pizca de sal, en una sola capa y sin amontonar.

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   Ásalos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Estarán listos cuando al pinchar con un cuchillo entre sin resistencia y los bordes estén algo dorados. (Si prefieres cocerlos, hiérvelos 15-18 minutos en agua con sal, tapados, hasta que estén tiernos.)

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   Pasa la verdura al vaso de la batidora con 150 ml de agua o caldo caliente y tritura 1-2 minutos hasta que quede una crema fina, sin grumos ni hilos. Ve añadiendo líquido de poco en poco hasta la textura que te guste.

5. 5

   Vierte la crema en un cazo, añade los 40 ml de nata para cocinar y una pizca de canela y de jengibre en polvo. Prueba y corrige de sal.

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   Calienta a fuego suave 3-4 minutos removiendo, sin dejar que hierva (si hierve con la nata puede cortarse y quedar granulada). Sirve caliente.