Crema de flor de calabaza
Delicada crema con flor de calabaza, calabacita y un toque de epazote.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Flor de calabaza1 ud
- Calabacín1 ud
- Leche200 ml
- Cebolla1 ud
- Epazoteal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia las flores de calabaza: retira el tallo duro y el pistilo naranja del interior (amarga) y córtalas en tiras anchas. Reserva unas cuantas tiras crudas para decorar al final.
- 2
Pica el cuarto de cebolla muy fino y corta el calabacín en cubos de un centímetro, con piel (aporta color y sabor).
- 3
En una olla a fuego medio con una cucharada de aceite, pocha la cebolla 5 minutos: fuego suave y sin que coja color, solo hasta que esté transparente. Añade el calabacín y sofríe 5 minutos más removiendo.
- 4
Incorpora las flores de calabaza y la rama de epazote y cocina 5 minutos a fuego medio, hasta que las flores se hayan encogido y estén blandas.
- 5
Retira el epazote, aparta la olla del fuego y deja templar 5 minutos antes de triturar (el líquido hirviendo puede hacer saltar la tapa de la batidora). Tritura con los 200 ml de leche hasta obtener una crema fina.
- 6
Vuelve a la olla y calienta a fuego BAJO 4-5 minutos removiendo, sin dejar que hierva, porque la leche se cortaría. Debe quedar con cuerpo suficiente para napar el dorso de una cuchara; si está espesa, añade leche o agua caliente. Sazona con sal y sirve con las flores reservadas por encima.