Crema de guisantes
Crema verde de guisantes con hierbabuena, ligera y fresca.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Guisantes150 g
- Cebolleta1 ud
- Patata1 ud
- Hierbabuena secaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita la primera capa de la cebolleta, corta la raíz y pícala fina, aprovechando también la parte verde tierna. Pela la media patata y córtala en dados de 2 cm.
- 2
Pon 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego suave y pocha la cebolleta 6-8 minutos. Pochar significa cocinarla despacio hasta que quede blanda y transparente sin coger color dorado; si empieza a tostarse, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
- 3
Añade la patata, remueve 1 minuto y cubre con agua justo hasta taparla (unos 300 ml). Lleva a hervor y cuece 10 minutos a fuego medio.
- 4
Incorpora los 150 g de guisantes y cuece solo 5 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún de un verde brillante. Cocidos de más pierden el color y la crema sale de un verde apagado.
- 5
Tritura fuera del fuego 2 minutos con la batidora, añadiendo media cucharadita de hierbabuena seca y sal al gusto, hasta obtener una crema fina y sin grumos. Si la quieres muy suave, pásala por un colador aplastando con una cuchara para retirar las pieles.
- 6
Prueba, rectifica de sal y sirve caliente con un hilo de aceite de oliva crudo por encima.