Crema de lentejas rojas

Paso a paso

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   Pela y pica fina la media cebolla y pela la zanahoria y córtala en rodajas finas de medio centímetro, para que se ablande al mismo ritmo que las lentejas.

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   Pon 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego suave y pocha la cebolla y la zanahoria 8 minutos: cocínalas despacio hasta que la cebolla esté blanda y transparente, sin que llegue a dorarse, removiendo de vez en cuando.

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   Enjuaga los 80 g de lentejas en un colador bajo el grifo y añádelas a la olla. Incorpora media cucharadita de curry y remueve 1 minuto en el aceite caliente: tostar ligeramente la especia despierta su aroma, pero no la dejes más tiempo o amargará.

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   Cubre con agua hasta dos dedos por encima (unos 500 ml). No pongas sal todavía: en las legumbres, salar al principio endurece la piel y alarga la cocción.

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   Lleva a hervor, retira la espuma que suba y cuece 18 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando y raspando el fondo, porque las lentejas rojas espesan mucho y se pegan con facilidad. Están listas cuando se han deshecho por completo y el conjunto parece ya un puré.

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   Sala ahora, tritura fuera del fuego 1-2 minutos hasta que quede una crema fina y ajusta el espesor con agua caliente si hace falta. Prueba, corrige de sal y curry y sirve caliente con un hilo de aceite.