Crema de puerro
Crema suave de puerro, delicada y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Puerro3 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los 3 puerros: corta la raíz y la parte verde más dura, ábrelos a lo largo y lávalos bajo el grifo separando las capas, porque acumulan tierra dentro. Trocéalos en rodajas de 1 cm.
- 2
Ponlos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego suave (el 3 de 9), y póchalos 12-15 minutos removiendo de vez en cuando. Pochar es cocinarlos despacio y tapados sin que cojan color: deben quedar blandos y transparentes, nunca dorados. Si empiezan a tostarse, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
- 3
Cúbrelos con agua justo hasta sobrepasarlos un dedo. Con poca agua la crema sale espesa y sabrosa; con mucha, aguada, y luego no hay marcha atrás.
- 4
Sube a fuego fuerte hasta que hierva, baja a fuego medio-bajo y cuece 20 minutos con la cazuela medio tapada. Están listos cuando un trozo se deshace al aplastarlo contra la pared de la cazuela.
- 5
Retira del fuego, deja templar 5 minutos y tritura con la batidora, metiendo el brazo hasta el fondo antes de encenderla y sin sacarlo mientras funciona: así no salpicas ni te quemas. Bate 2 minutos hasta que quede completamente fino y sin hilos.
- 6
Salpimienta al gusto, y si está demasiado espesa añade agua caliente poco a poco hasta el punto que te guste. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva crudo por encima.