Crema de tomate y pimiento asado

Paso a paso

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   Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (tarda unos 10 minutos en llegar). Pon el pimiento rojo entero y los 2 tomates partidos por la mitad en una bandeja, riégalos con un hilo de aceite y una pizca de sal, y ásalos 30 minutos, dándoles la vuelta al pimiento a mitad.

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   Sabrás que están cuando el pimiento esté arrugado y con manchas oscuras y el tomate se haya hundido. Tápalos con un plato o papel de aluminio 10 minutos: el vapor despega la piel. Después pélalos con los dedos y quita las semillas y el rabo del pimiento; guarda el jugo de la bandeja, es puro sabor.

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   Mientras se asan, pica fina la media cebolla y el diente de ajo. Pon una cazuela a fuego medio-bajo con 2-3 cucharadas de aceite y pocha la cebolla 6-8 minutos con una pizca de sal, sin que coja color; añade el ajo el último minuto para que no se queme y amargue.

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   Añade el tomate y el pimiento pelados y troceados junto con el jugo de la bandeja y cuece a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando y aplastando con la cuchara. Si se queda muy seco, añade medio vaso de agua.

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   Está listo cuando el conjunto se haya oscurecido y el aceite empiece a separarse por los bordes, señal de que el tomate ha perdido su acidez cruda.

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   Retira del fuego, deja templar 5 minutos y tritura 2 minutos. Si quieres una textura fina, pásala por un colador apretando con el cazo para retirar restos de piel y pepitas. Sazona con sal y sirve caliente o fría con un hilo de aceite.