Crêpe de chocolate para uno

Paso a paso

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   Bate en un bol los 50 g de harina con el huevo y los 125 ml de leche entera hasta obtener una masa líquida sin grumos, con la fluidez de una nata ligera. Si quedan grumos, pásala por un colador. Déjala reposar 20 minutos para que la harina se hidrate y las crêpes salgan finas.

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   Mientras reposa, funde los 30 g de chocolate al baño maría: pon un dedo de agua en un cazo, encima un bol que no toque el agua y el chocolate troceado dentro. Con el agua a fuego suave, sin que llegue a hervir fuerte, remueve hasta que esté liso, 3-4 minutos. Cuida que no caiga ni una gota de agua en el chocolate: se agarrota y se vuelve una pasta granulosa.

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   Calienta una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio y úntala con un poco de los 10 g de mantequilla ayudándote de papel de cocina; debe quedar una película, no un charco.

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   Vierte un cucharón pequeño de masa y gira la sartén enseguida para repartirla en una capa muy fina. Cuaja 1 minuto, hasta que los bordes se despeguen solos y la cara de abajo tenga manchas doradas; da la vuelta con una espátula y hazla 30 segundos más. Repite con el resto de la masa.

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   Pasa la crêpe caliente a un plato, extiende el chocolate fundido sobre toda la superficie con el dorso de una cuchara y pliégala por la mitad y otra vez por la mitad, en cuatro. Sirve enseguida, mientras el chocolate sigue fluido.