Croquetas de cocido madrileño

Name: Croquetas de cocido madrileño
Total time: 60 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 30 g de Carne picada de ternera; 1.2 ud de Garbanzos; 40 ml de Caldo de pollo; 80 ml de Leche; 15 g de Harina de trigo; 10 g de Mantequilla; 0.4 ud de Huevo; 20 g de Pan rallado

Las sobras de un buen cocido, carne y garbanzos, se convierten en croquetas de sabor tradicional.

60 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Carne picada de ternera30 g
Garbanzos1 ud
Caldo de pollo40 ml
Leche80 ml
Harina de trigo15 g
Mantequilla10 g
Huevo1 ud
Pan rallado20 g

tienes cantidad justa te falta

Paso a paso

1
Pica la carne cocida y aplasta ligeramente los garbanzos con un tenedor.
2
Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 2 minutos sin que se dore.
3
Vierte el caldo y la leche poco a poco removiendo hasta obtener una bechamel espesa.
4
Añade la carne y los garbanzos, mezcla bien y cocina 3 minutos más a fuego suave.
5
Enfría la masa en la nevera tapada con film al menos 3 horas.
6
Forma las croquetas y pásalas por huevo batido y pan rallado.
7
Fríe en aceite caliente hasta dorar y escurre en papel absorbente antes de servir.