Croquetas de pollo a la cubana

Name: Croquetas de pollo a la cubana
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 1 ud de Pollo; 30 g de mantequilla de Mantequilla; 40 g de harina de trigo de Harina de trigo; 250 ml de leche entera de Leche entera; 20 ml de vino seco (1 cucharada y media) de Vino seco; 1 ud de Cebolla; 1 huevo de Huevo; 80 g de pan rallado de Pan rallado; 400 ml de aceite de girasol de Aceite de girasol; Sal; Pimienta negra

Versión con pollo desmenuzado de la croqueta criolla, con un toque de vino seco que la distingue de cualquier otra.

50 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Pollo1 ud
Mantequilla30 g
Harina de trigo40 g
Leche entera250 ml
Vino seco20 ml
Cebolla1 ud
Huevo1 ud
Pan rallado80 g
Aceite de girasol400 ml
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Cuece la pechuga 15 minutos en agua con sal a fuego suave (está lista cuando al cortarla por el centro la carne es blanca sin ninguna zona rosada) y desmenúzala con dos tenedores; luego pícala con el cuchillo hasta dejarla en hebras muy cortas.
2
Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y pocha la cebolla 4 minutos hasta que esté transparente. Añade el vino seco y deja que se evapore 1 minuto, hasta que ya no huela a alcohol. Incorpora el pollo y remueve 1 minuto.
3
Espolvorea la harina y trabájala 2 minutos removiendo constantemente para que se tueste ligeramente. Añade la leche caliente en tres tandas, batiendo bien entre una y otra hasta que espese cada vez. Cocina 8 o 10 minutos más a fuego suave.
4
La masa está en su punto cuando se despega del fondo en bloque al arrastrar la cuchara de madera y deja el fondo visible durante un par de segundos. Salpimienta con generosidad (en frío la sazón se apaga), extiende en una fuente engrasada y cubre a piel con film.
5
Enfría en la nevera un mínimo de 3 horas, hasta que la masa esté firme y fría al tacto. Forma cilindros de 5 cm con las manos ligeramente aceitadas, pásalos por huevo batido y después por pan rallado, cubriendo cada rincón.
6
Fríe en abundante aceite a 180 °C (una miga de pan se dora en 20 segundos) en tandas de 5 o 6, durante 2 o 3 minutos, dándoles vueltas. Están listas cuando la costra está dorada y firme y la croqueta flota y burbujea poco. Escúrrelas sobre papel y sírvelas con unas gotas de limón.