Crostini de anchoas y mantequilla
Bocado piamontés de pan tostado con mantequilla y anchoas en aceite.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Baguette4 ud
- Mantequilla20 g
- Anchoa en aceite6 ud
- Perejilal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca la mantequilla de la nevera 20-30 minutos antes: tiene que estar en pomada (blanda, cede al apretar con el dedo, pero no derretida) para poder untarla sin romper el pan.
- 2
Tuesta las 4 rodajas de baguette, cortadas de 1 cm, en el horno a 200 ºC durante 4-5 minutos por cara, o en una sartén sin aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas enfriar un par de minutos sobre una rejilla.
- 3
Unta cada tosta con una capa de mantequilla de 2-3 mm, llegando hasta los bordes: la mantequilla suaviza la sal de la anchoa y hace de barrera para que el pan no se empape.
- 4
Escurre los filetes de anchoa sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite y coloca uno o dos sobre cada tosta, a lo largo.
- 5
Espolvorea la cucharadita de perejil picado muy fino y muele pimienta negra por encima. No añadas sal: la anchoa ya sala de sobra.
- 6
Sirve de inmediato, mientras el pan cruje y la mantequilla está todavía sin fundir.