Cuajado de pescado oriental
Tortilla al horno de pescado desmenuzado con huevo y sofrito criollo, típica de la Semana Santa oriental.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Huevo3 ud
- Cebolla1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Ají dulce margariteño2 ud
- Ajo2 ud
- Plátano maduro1 ud
- Aceitunasal gusto
- Onotoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece la merluza en agua con sal a fuego medio-bajo 7 minutos, hasta que la carne esté blanca opaca y se separe en lascas. Escúrrela y desmenúzala quitando espinas y piel con los dedos, una a una.
- 2
Sofríe la cebolla, el pimiento, los ajíes y el ajo picados en cuadritos pequeños con 2 cucharadas de aceite con onoto a fuego medio 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el pescado, las aceitunas picadas y sal, y saltea 3 minutos. Deja enfriar 10 minutos: si lo mezclas caliente con el huevo, el huevo empieza a cuajar antes de tiempo.
- 3
Fríe el medio plátano maduro en tiras de medio centímetro a fuego medio, 2 minutos por cara, hasta que esté dorado y blando. Escúrrelo en papel.
- 4
Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con una pizca de sal hasta que la mezcla sea homogénea y con espuma fina en la superficie.
- 5
Mezcla el guiso frío con los huevos batidos y viértelo en un molde individual engrasado. Reparte las tiras de plátano por encima hundiéndolas ligeramente.
- 6
Hornea 25-30 minutos. Está listo cuando la superficie está dorada, el centro no tiembla al mover el molde y al pinchar con un palillo sale limpio. Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.