Curau de maíz
Crema de maíz tierno colada y cocida con leche y azúcar, servida fría con canela: puro sabor de choza mineira.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Maíz180 g
- Leche entera150 ml
- Azúcaral gusto
- Leite de coco brasileño40 ml
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los granos de maíz en el vaso de la batidora con la leche entera y tritura a máxima potencia 2 minutos largos, hasta que el ruido de los granos desaparezca y quede un líquido amarillo espeso.
- 2
Cuela la mezcla apretando con una cuchara sobre un colador fino o un paño limpio, exprimiendo bien la pulpa. Tira los restos secos: lo que se cuela es el almidón, y es lo que hará que espese.
- 3
Pasa el líquido colado a un cazo con el azúcar, la leche de coco y una pizca de sal. Ponlo a fuego MEDIO-BAJO removiendo con varillas desde el primer segundo, sin parar y raspando las esquinas.
- 4
En 8-12 minutos empezará a espesar de golpe: es el momento crítico. El punto exacto es cuando la crema napa la cuchara y, al pasar la espátula por el fondo, se ve el fondo del cazo durante un par de segundos antes de cerrarse.
- 5
Cocina 2 minutos más desde ese punto para que el almidón pierda el sabor crudo, bajando el fuego al mínimo y removiendo. Si se hacen grumos, pásalo por la batidora 20 segundos.
- 6
Vierte en una copa o cuenco individual, deja templar 20 minutos y luego 2 horas en la nevera. Sirve frío con canela molida generosa espolvoreada justo antes de comer.